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鮭のクリームソースあえ
by 郁とNOLI
鮭とクリームソースの相性はバツグン♪玉ねぎの甘みがポイントです。
コツ、ポイント
鮭の塩辛さをみて、クリームソースや野菜に加える塩の量は調節してください。塩鮭を使うので、どうしても濃い目の味になります。薄味が良い方は鮭の切り身に塩・コショウをふって作っていただければいいと思います。
材料
(2人分)
塩鮭切り身(甘塩)
2切れ
薄力粉
小さじ2
玉ねぎ
1/2個
ほうれん草
2~3束
水
100ml
塩・コショウ
少々
バター
20g
薄力粉
10g
牛乳
200ml
塩・コショウ
少々
このレシピの生い立ち
昔作ったクリームソースとゆでた玉ねぎの料理をふっと思いつき、色々アレンジを加えてみました。
1.
鮭は食べやすい大きさに切って、茶漉しで薄力粉をまぶす。
2.
熱したフライパンで両面がこんがりと色づくまで中火で焼き、お皿に上げておく。
3.
フライパンに粗みじん切りにした玉ねぎと水を入れ、水分が飛ぶまでじっくり加熱する。
4.
5cm大に切ったほうれん草を加え、全体的にしんなりするまでいためる。塩・コショウで味を調える。
5.
クリームソースを作ります。弱火にかけた鍋かフライパンにバターを溶かし、ふるいながら薄力粉を加えてよくかき混ぜる。
6.
薄力粉がバターになじんできたら、牛乳を3~4回に分けて加える。そのつどだまが出来ないようによくかき混ぜる。
7.
とろみが出てきたら塩・コショウを加える。2の鮭、4の玉ねぎとほうれん草を入れて全体にクリームソースがなじむまで火を通す。 完成!!
https://cookpad.com/recipe/343612
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