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簡単パン生地*1kg使い切り*冷凍保存
by minicat*
強力粉一袋を使い切れる分量です。一次発酵した生地は冷凍保存出来ます。バターロールなど、いろいろアレンジ 出来ます。
コツ、ポイント
家で食べる焼きたてパンです。細かいことにこだわらずざっくり作りました♪ ボコボコ生地でも十分柔らかいパンになります。 冷凍した生地は、冷蔵庫で自然解凍して使います。 短時間で簡単にパンが出来ます。
材料
(シナモンロール約32個)
強力粉
1キロ
塩
小さじ2
ドライイースト
18g(大さじ2)
バター
120g
卵
2個
砂糖
80g
牛乳orお湯
500cc
シナモン
適宜
グラニュー糖
1巻に12g
塩(岩塩)
適宜
このレシピの生い立ち
以前に料理教室をしていた友人から聞いたレシピです。 強力粉はパン以外に使うことがないので、一袋を使い切れる分量は嬉しいです。
1.
強力粉、塩、ドライイーストを混ぜておきます。
2.
牛乳(水)は40℃に準備します。 70℃位に温めてから冷ましてください。40℃はだいたいお風呂の温度です。
3.
バター、卵、砂糖を加えて、40℃の牛乳orお湯を注いでいきます。
4.
最初は木べらで混ぜます。 粉っぽさがなくなったら手でこねます。
5.
5〜10分、外から内に生地をこねます。ここが一番大変な作業です。
6.
ひとまとめにして、ラップして一次発酵させます。27℃常温で30分置くと2倍にふくらみます。(冷蔵庫で一晩の低温発酵も可)
7.
指を入れて穴が空いたままなら発酵完了です。ここで冷凍出来ます。 今回は半分冷凍して半分で塩シナモンロールを作りました。
8.
塩シナモンロール/ 2つに分け、麺棒でだいたい長方形にしシナモン、グラニュー糖をふりかけます。写真のものが2つ出来ます。
9.
長い方から巻いて3センチに切ります。クッキングペーパーの上に並べて 岩塩をふり、15分置いて2次発酵させます。
10.
オーブンレンジでバターロールに合わせて焼き上げます。 手動では200℃12分。
https://cookpad.com/recipe/3436281
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