文字サイズ:
小
中
大
印刷する
ふわふわ❤チョコシフォンケーキ
by ときんときん
数日たっても、しっとりふわふわ~♪ ホイップクリームを添えても❤
コツ、ポイント
卵は冷えたものを使用し、塩を入れるとキメが整います。 メレンゲは泡立てが足りないと焼き縮みをおこし、泡立て過ぎるとボソボソして、卵黄生地と混ざりにくくなります。 焼きあがった生地に衝撃を与える事で、焼き縮みを防ぎます。
材料
(【アルミのシフォンケーキ型17㎝】)
薄力粉
50g
ココア(無糖)
10g
ベーキングパウダー
2g
卵
大3個
グラニュー糖
60g
塩
ひとつまみ
サラダ油
大さじ3
牛乳
大さじ3
このレシピの生い立ち
色んなレシピ本を参考にし、簡単でふわふわになるようにアレンジしました(*^^*) インスタグラム利用中(*☌ᴗ☌) ユーザーネーム【tokintokinnn】
1.
《下準備》 オーブンを170℃に温めておきます。
2.
アルミのシフォンケーキ型を用意しておきます。 テフロン加工のものや敷き紙を使用すると、焼き縮みや底上げの原因になります。
3.
薄力粉、ココア、ベーキングパウダーを2回ふるい、粉ふるいに入れておきます。
4.
グラニュー糖を量っておきます。 サラダ油と牛乳を合わせて、量っておきます。
5.
卵を卵黄と卵白に分けておきます。 (卵白は、大きめのボウルに入れます。)
6.
《メレンゲ作り》 卵白に塩を入れ、ハンドミキサーでほぐします。 グラニュー糖の半量を入れ、泡立てます。
7.
メレンゲは、ツノが立ってツノの先が少し曲がる程度に泡立てます。 仕上げに低速で15秒ぐらい混ぜ、キメを整えます。
8.
《卵黄生地作り》 卵黄に残りのグラニュー糖を加えて、ハンドミキサーを洗わずに使用し、もったりする程度に泡立てます。
9.
サラダ油、牛乳を加えて、混ぜます。 (飛び散るので、低速で)
10.
薄力粉、ココア、ベーキングパウダーをふるい入れ、ハンドミキサーでトロッと流れ落ちるまで混ぜます。 (最初は、低速で)
11.
《メレンゲ+卵黄生地》 卵黄生地にメレンゲの1/3を入れ、ゴムべらで混ぜます。
12.
残りのメレンゲに卵黄生地を入れ、泡をつぶさないように混ぜます。
13.
生地を型に流し入れます。 型の中心を押さえながら、トントンと空気を抜きます。
14.
《焼成》 170℃に温めたオーブンで、30~35分焼きます。
15.
竹串をさして生地がつかなければ、出来上がりです。 中心部分を触って、生地が手につくようなら追加で焼いて下さい。
16.
焼きあがったらすぐに、15㎝ぐらいの高さから落として衝撃を与えます。 オーブン皿の上で逆さまにして、冷まします。
17.
《仕上げ》 型から取り出して、出来上がりです。 ナイフよりも手はずしの方がきれいに取り出せます。 粉糖をふりかけても♪
18.
ふわふわ❤️チョコカップケーキ♪ レシピID:3484814
19.
ふわふわ❤️チョコロールケーキ♪ レシピID:3428964
20.
ふんわり濃厚❤️ガトーショコラ♪ レシピID:3431591
21.
ふわふわ❤️簡単スフレチーズケーキ♪ レシピID:3433594
22.
テリーヌ風❤️生チョコケーキ♪ レシピID:4891295
https://cookpad.com/recipe/3436433
© 1998 - 2024 Cookpad Inc.