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鳥もも肉の皮パリソテー照り焼きソース
by えーりー21
じっくり焼くことでふっくら美味しい
コツ、ポイント
なるべくお肉を均一にしておくと生焼け部分がないと思います
材料
(2人分)
鳥もも肉
2枚 約400g
塩
小さじ1/2
☆しょうゆ
大さじ2
☆酒
大さじ2
☆みりん
大さじ2
☆砂糖
大さじ1/2
このレシピの生い立ち
ついつい強火でささっと焼きたくなるけれど、赤ちゃんがいる時に弱火でじっくり焼いてみたら美味しかったー!
1.
キッチンペーパーで鳥もも肉の水気を取り、肉の厚みのあるところに切り込みを入れて均一にする
2.
白い脂身を取り、小さじ1/2の塩を振って室温に戻す
3.
キッチンペーパーで水気をもう一度取り、フライパンに薄くひいて皮目を下に弱火で約20分焼く
4.
途中で出てくる水分や脂をキッチンペーパーで拭き取りながら、お肉の半分以上が白くなったらひっくり返して5分焼く
5.
食べやすい大きさに切り、空いたフライパンに☆を全部入れて、少しとろみがつくまで煮詰めてお肉にかけたら完成
https://cookpad.com/recipe/3436786
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