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秋刀魚のワタ焼き
by わっぱdeごはん
新鮮な秋刀魚が手に入ったら是非っ!照り焼きの中にワタの風味が感じられお酒もすすみます。
コツ、ポイント
秋刀魚はじっくり慌てず焼いてください。 後は照り命です(笑)
材料
(2人分)
秋刀魚
2匹
白ネギ
3cm
片栗粉
適量
サラダ油
適量
★醤油
50cc
★酒
50cc
★味醂
50cc
すだち・粉山椒(お好みで)
適量
このレシピの生い立ち
母より譲り受けたレシピです。ほろ苦い秋刀魚のワタの味がやみつきになりますよ。
1.
秋刀魚を3枚におろし皮目に切れ目を入れておく。 内蔵は取っておきましょう。
2.
★を全てボールに入れ、❶の内蔵を細かく叩いて加え良く混ぜる。
3.
❶に❸をザルでこしながら回しかけ10分程漬けておく。
4.
❸の水気を拭き取り片栗粉を薄くまぶし、太めの千切りにした白ネギを乗せる。
5.
くるくるっと巻き、巻き終わりを楊枝で留める。
6.
フライパンに油をひき、秋刀魚を弱火で焦げないように焼き上げる。全面綺麗な焦げ目がつくように転がしながら焼きましょう。
7.
焼きあがったら余分な油を拭き取り漬けダレを入れ煮詰める。器に盛ったら出来上がり。 すだち、粉山椒等お好みで添えて下さい。
https://cookpad.com/recipe/3436961
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