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わらびご飯
by おから星人
わらびと 鶏肉だけで炊き上げ、 わらびの食感と 風味を味わう 春ごはん♪
コツ、ポイント
実家の味ご飯の分量:米1合に対して、薄口醤油と酒大匙1、本みりん大匙1/2です。 この加減がおきに召したら使ってねっ♪
材料
(3合分)
お米
3合
かつおだし
650cc
わらび
16本くらい
鶏せせり肉
200g
・薄口醤油・清酒
各大匙3
・本みりん
大匙1と1/2
このレシピの生い立ち
実家のわらびご飯は、筍ご飯と同様、ベリーシンプル! わらびの風味が味わえる取り合わせ。春の味です(^^ゞ
1.
今回アク抜きしたわらびを買いました。あく抜きは、大きなボールか鍋に熱湯1リットルに対して小匙1の重曹を入れて溶かし一晩。
2.
米はといで、さめた出汁につけておきます。顆粒だしでも可。
3.
わらびは3cmくらいに切ります。穂先の形がかわいいので、そこは丁寧に。鶏肉も小さく切っておき、鶏肉には分量の醤油酒のをかけて、絡ませ下味をします。
4.
調味料90cc分が入っていつもの水加減になるよう出汁量を加減し、みりんと鶏肉汁ごとと、わらびを上に乗せて炊飯します。10分ほどむらせば、できあがり♪
5.
2016/04/06COOKPADニュースに取り上げて頂きました。
https://cookpad.com/recipe/343700
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