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ずいきの下ごしらえ 保存 炊き方
by いっちゃんばあばあ~
酢水でちょっと湯がいてから筋をとると取りやすい 冷凍保存 干して保存 繊維が豊富でいい
コツ、ポイント
生は冷蔵庫に入れると低温障害を起こすので常温で新聞紙に包んで保存 日持ちがしないので出来るだけ早く処理すること 繊維質なので身体にいい
材料
(2人分)
ずいき
2本ほど
湯がき用の酢
少々
薄揚げと炊く
下処理したずいき
薄揚げ
だしと調味料
ずいきの酢の物
下処理したずいき
三杯酢
ずいきの胡麻和え
ごまのペースト
砂糖 少々
しょうゆだし 少々
このレシピの生い立ち
いただいたので新しいうちに処理しました 赤いずいきではなくて青いずいきでした
1.
ずいき ちょっと青っぽいのはあくが少ない
2.
筋を取る前に酢水で湯がく
3.
筋をとる
4.
冷凍保存可なので水切りしてからタッパーに
5.
ちょっと酢水で湯がいてから筋を取って干します からからに干してから保存できます
6.
薄揚げと炊きます 先に揚げを炒めてからでも良し だしの中に上げずいきを入れて煮びたしみたいにしても良し
7.
胡麻和え
8.
三杯酢 七味を振りかけて
9.
二杯酢 七味を振りかけて
https://cookpad.com/recipe/3438248
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