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肉じゃが(豚肉・馬鈴薯)
by るみkitchen
献立に困った時はこれ!季節を問わず、家族みんなが大好き肉じゃが。豚肉と馬鈴薯を使って、ほっこり・お安いレシピです。
コツ、ポイント
・豚肉を煮汁でほぐしてから火にかけると、肉が丸くかたまりません。 ・じゃがいもが煮崩れないように、落としブタをして煮ます。
材料
(2人分)
豚肩ロース薄切り肉
100g
じゃがいも(馬鈴薯)
250g
たまねぎ
100g
にんじん
50g
さやいんげん
20g
しょうが
5g
しらたき
100g
(A)水
1/2カップ(100ml)
(A)砂糖
大さじ1
(A)みりん
大さじ1
(A)酒
大さじ1
(A)しょうゆ
大さじ2
このレシピの生い立ち
いろんなレシピを参考にした結果、こういう作り方と材料に落ち着きました。
1.
じゃがいもは皮をむき、一口大に切って、水にさらして水気を切る。
2.
たまねぎは2cm幅のくし切りにする。
3.
にんじんは小さめの一口大の乱切り、しょうがは皮をこそげ落として、薄く輪切りにする。
4.
さやいんげんは筋を取り、熱湯でさっと茹でて引き上げ、長さ3cmに切る。
5.
さやいんげんを茹でた湯で、しらたきを1~2分茹でて水気を切り、ざく切りにする。
6.
豚肉は一口大に切る。
7.
鍋に(A)を豚肉を入れてほぐす。
8.
鍋を強火にかけて煮立て、アクを取り除く。
9.
さやいんげん以外の野菜としらたきを入れる。
10.
落としぶたをし、その上から鍋のふたを少しずらしてのせて、火を中火にして15~18分ほど煮る。
11.
煮汁が少し残るくらいになったら、さやいんげんを加えて全体を崩さないように混ぜ、火を止める。
https://cookpad.com/recipe/3439908
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