サクサクなタルトにココナッツムースを詰め、トロピカルフルーツをたっぷり乗せた南国風タルトです。フルーツは好きな物を好きなだけ。
コツ、ポイント
◆手順8で溶き卵を塗るのはムースの水分を含まないようにしてサクサク感を長持ちさせるためです。焼きあがった後にチョコレートを塗ってもいいです。すぐに食べるなら省いても大丈夫です。◆今回使った型は下準備が要らないものでしたが、必要に応じてバターを塗って強力粉をふるうなどしてください。
このレシピの生い立ち
トロピカルなタルトを作りたくてv(*'-^*)b
1.
タルト生地を作る。常温に戻したバターをボウルに入れ、クリーム状になるまで混ぜる。粉砂糖を加えてさらに
2.
卵黄を加えてよく混ぜる。ふるった薄力粉を一度に加え、へらで塊を切るように混ぜる。なじんできたら指先でなるべく練らないように混ぜる。
3.
一まとめにして平らにし、ラップで包んで冷蔵庫に30分ほど入れる。
4.
冷蔵庫から取り出し、3mm程の厚さに伸ばしてタルト型に敷きこむ。隅を指の腹で押して、型からはみ出た部分を切り取る。側面も隅と同じように型に押し付ける。
5.
フォークで底に等間隔で穴をあける。冷蔵庫に30分入れる。
6.
タルト生地の上にクッキングペーパーを敷き、パイ用の重し(小豆などの豆でもいい)を乗せて180℃で15分焼く。
7.
オーブンから取り出し、ペーパーと重石を取り除く。再びオーブンに入れ、5分焼く。
8.
溶き卵を生地の内側にはけで塗る。(省いてもいいです。)さらに5分焼く。
9.
焼けたら網の上に乗せて冷ます。型から取り出す。
10.
参考にしたレシピを参考にココナッツムースを作る。タルトの8~9分目まで流し入れ、冷蔵庫で冷やす。(余りは別の容器に。)
11.
フルーツを適当な大きさに切る。バナナはレモン汁をまぶす。缶詰の場合はよく汁気をふき取る。
12.
10がしっかりと冷え固まったらフルーツを乗せる。仕上げにナパージュを塗ってミントを添える。
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