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四川風麻婆豆腐
by 1103mi
辛いけど本格的で美味しいです♡
コツ、ポイント
水を入れたら火が強いと飛んで掃除が大変になるので加減した方が良いです。
材料
(2人分)
豆腐
1丁
豚挽肉
100g
◯にんにく
1片
◯生姜
1/4片
◯ねぎ
10センチくらい
☆豆板醤
小さじ1
☆甜麺醤
大さじ1
☆豆豉醬
大さじ1/2
花椒
大さじ1
青ねぎ(葉にんにくの代わり)
5本
片栗粉
大さじ1
■
タレ
醤油
大さじ1
紹興酒
大さじ1
鶏ガラの素
小さじ1
水
100cc
このレシピの生い立ち
みなとみらいにある陳麻婆豆腐になる様に研究してます。
1.
豆腐はパックに切り込みを入れレンジで温めて置く。
2.
◯はみじん切りにし花椒もごま油で炒める。
3.
香ばしくなったら挽肉☆を炒める
4.
しっかり炒め水分が飛んだら紹興酒とタレと豆腐と青ねぎを加える。
5.
一煮立ちしたら同量の水で溶いた片栗粉を加える。
6.
盛付けてから胡椒、粉山椒、ラー油をかける。
https://cookpad.com/recipe/3441930
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