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グレープフルーツと新玉ねぎのサラダ
by venus_taste
そのままスライスで生で食べても美味しい新玉ねぎにグレープフルーツを加えて更に美味しさアップ。グレープフルーツも玉ねぎの爽やかな辛味が加わり美味しくなります。ルビーを使うと上品な桜色が今の季節にぴったり。
コツ、ポイント
グレープフルーツのジュースだけでは酸味が足りないのでワインビネガーを使いましたが、酸味が苦手な方は入れなくてもいいです。ジュースやオイルの量はご家族の嗜好に合わせてお好みでどうぞ。大きな画像はこちらで、http://naviblo.navvita.jp/sogno.php?itemid=5407
材料
(二人分)
フロリダ産グレープフルーツ
1個(今回はルビー)
新玉ねぎ
中半個
オリーブオイル
大匙2~お好みの量
粒マスタード
小匙1
ワインビネガー(またはレモン汁)
小匙1
塩、胡椒
少々
このレシピの生い立ち
生で食べて美味しい旬のもの同士を合わせただけですが・・・(^_^;)
1.
フロリダ産グレープフルーツは外側の皮とワタを取り除きます。むき方はお好きな方法で・・・
2.
薄皮の間にV字型にナイフを入れて、果肉を取り出します。残った薄皮は薄皮に付いた果肉ごと絞ってジュースを取って置きます。
3.
新玉ねぎは薄切りにします。今回は半個分使います。
4.
2の果肉は長さを半分に切って3の玉ねぎとザッと合わせて、軽く塩、胡椒をしておきます。
5.
ボウルに粒マスタード、ワインビネガー(レモン汁も可)各小匙1、手順2で絞ったジュース大匙3、オリーブオイル大匙2(お好みでそれ以上)を入れてドレッシングを作ります。最後に味をみて適宜塩、胡椒を足してください。
6.
盛り付けは自由ですが、今回はセルクルを使ってサラダを詰めて、抜いた後に手順5のドレッシングを適量かけました。緑の葉があれば適宜飾ってください。
https://cookpad.com/recipe/344201
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