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高野豆腐のレシピを考えていたとき、ベジタリアンの方が挽き肉の代わりに高野豆腐を使うと知り、挽き肉料理のお客様にも出せるスペシャルな料理を作りたいと思い、シェパードパイを作りました。お家にある材料で作れるよう工夫しました。