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根菜たっぷり!秋野菜のピクルス
by トキワ
根菜たっぷりでしゃきしゃきおいしい♪口あたりもやさしいピクルスです!
コツ、ポイント
■そのままでも良いですが、いろいろな香辛料を加えてつけ込むと味に深みが出ますので、ぜひお試しください。
材料
ごぼう
1本(正味200g)
大根(4~5㎝長さ)
300g
にんじん(4~5㎝長さ)
180g
れんこん
200g(正味120g)
しめじ
1パック
赤唐辛子
1本
月桂樹の葉
2枚
べんりで酢
2と1/2カップ
酢
大さじ1
塩
少々
このレシピの生い立ち
根菜やきのこがおいしい季節になりました♪ 定番のピクルスを秋冬仕様に仕立ててみました!!!
1.
ごぼうは、縦に20㎝長さ、割り箸くらいの太さに切り、水を2〜3回替えてアク抜きします。
2.
鍋に水5カップ・酢大さじ1の割合で湯を沸かし①を入れ、煮立ったら強火で3〜4分茹でてザルに取り、塩少々ふって冷まします。
3.
冷めたらすりこ木でたたいて、4〜5㎝長さに切りそろえます。
4.
大根、にんじんは皮をむいて、4〜5㎝長さの1㎝角の棒状に切ります。
5.
れんこんは皮をむいて、1㎝厚さの輪切りを1㎝幅に切り、水に放して2〜3回水を替えて②の熱湯で2分茹でます。
6.
茹でたれんこんをザルにあげて塩少々ふって冷まします。
7.
しめじは石付きを切り小房に分け、熱湯で10秒茹でてザルに取り、冷まします。 赤唐辛子は斜めに半分に切り、種を取ります。
8.
容器にごぼう、大根、にんじん、冷めたれんこんとしめじを入れて赤唐辛子と月桂樹を加え、べんりで酢を注いで漬け込みます。
https://cookpad.com/recipe/3443450
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