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サクッとしっとり★アーモンドクッキー
by amajo
ラッピングしてプレゼントすると喜ばれます!お店から買ってきたみたいに美味しくて大評判です♪
コツ、ポイント
少々分量を変えても失敗なし♪ただアーモンドヌガーが焦げやすいので火加減だけ注意して見ていて下さいね。
材料
(天板1枚分(約24個:お好きな大きさで切り分けてください。))
■
★タルト生地
無塩バターorマーガリン(常温)
150g
砂糖(または粉糖)
60g
卵
大1個
薄力粉:2割をコーンスターチでもOK
250g
塩
少量
■
★アーモンドヌガー
スライスアーモンド
100~110g
無塩バター
50g
はちみつ
50g
生クリーム
50g
砂糖
50g
■
★仕上げ用
アプリコットジャム
大さじ3
レモン汁
少量
このレシピの生い立ち
小さい頃、近所の方からいつも母がもらってきていた思い出の菓子です。それはタルトの丸型でしたが私はプレゼントしやすい天板で焼きます。
1.
タルト生地を作ります。やわらかくしたバターに砂糖を入れ、さらに溶きほぐした卵を加え混ぜる。そこへ小麦粉・塩をふるい入れまとめる。ラップをして冷蔵庫で休ませる。
2.
天板にくっつかないシート等を敷いた上に1のタルト生地を広げる。フォークで生地を刺しておく。200℃のオーブンで10分焼く。(余熱し始めたら3の作業を始める)
3.
タルト生地にのせるアーモンドヌガーを作ります。無塩バター・はちみつ・生クリーム・砂糖を弱火で煮詰めます。
4.
3がぐつぐつして煮詰まってきたら、水を入れたコップに垂らしてみて固まったらスライスアーモンドを入れる。タルトが焼けるまで火を調整して固まらないようにする。
5.
オーブンのタルト生地が焼けてきたら取りだし、4のアーモンドを均等に広げ、さらに180℃のオーブンで約10~15分、表面が色付くまで焼く。
6.
仕上げにアプリコットジャムをレモンで溶いたソースを表面に塗って、少し冷めてから切り分ければ出来上がりです♪ 熱いと包丁にアーモンドが付きます。まず端を切り落としてアーモンドがスパッと切れればOK。包丁を拭いて切ると上手くカットできます。
https://cookpad.com/recipe/344352
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