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こうや豆腐で青椒肉絲
by ちぃくぅぴぃ
お肉の代わりに細切りにしたこうや豆腐で作りました。お肉よりもあっさり仕上がりだけど、食べ応え十分な一品です。
コツ、ポイント
こうや豆腐に下味汁を染み込ませておくと、ジューシーで柔らかに仕上がります。また、噛んだときにじゅわっと旨味が広がってくれます。 こうや豆腐が淡い色なので、彩り考えて今回は野菜はピーマンと人参にしましたが、竹の子・パプリカ・もやし等でも。
材料
(2人分)
新あさひ豆腐
1枚
※中華だしの素(顆粒)
小さじ1
※ぬるま湯
60cc
※塩コショウ
各小さじ1/4
※片栗粉
小さじ2
ピーマン
2個
人参(6㎝長さ)
60g
ねぎ(斜め薄切り)
5㎝
生姜(千切り)
1片
にんにく(千切り)
1片
ごま油
大さじ1
■
合わせ調味料
オイスターソース
大さじ1
醤油
小さじ1
砂糖
小さじ1
酒
大さじ2
胡椒
適宜
水
大さじ1
片栗粉
小さじ1/2
このレシピの生い立ち
青椒牛肉絲の肉の代わりにこうや豆腐が使えると思ったので。 旨味の絡みムラ無く、やわらかジューシーにこうや豆腐が仕上がるよう、下味は水分多めにして吸いこませるようにしました。
1.
こうや豆腐は水で戻し、細切りにする。ピーマン人参も細切りにする。
2.
※の中華だしの素・塩・胡椒をぬるま湯で溶かし、細切りにしたこうや豆腐加えて混ぜ染み込ませ、片栗粉加えて混ぜ合せる。
3.
合わせ調味料すべてを合わせておく。
4.
フライパンにごま油、細切りしたねぎ、千切りにした生姜とにんにく入れ火にかけ炒め香り出す。
5.
人参とピーマン加え炒め、2の下味付いたこうや豆腐加え炒める。
6.
3の合わせ調味料を良く混ぜてから加え炒め合わせ、盛り付ける。
7.
※今回新あさひ豆腐を使用しました。
https://cookpad.com/recipe/3443731
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