また勝手に中華料理名をつくってしまいました。(笑)中華のスタンダード「きくらげと玉子の炒めもの」にちんげん菜をいれて甘酢をかけてみました。もう一品のおたすけメニューです。
コツ、ポイント
主菜にしたいときは、豚薄切り肉を加えてください。千切りするとかっこいいです。豆板醤と砂糖を少量玉子にくわえても。
このレシピの生い立ち
おもいつきなわりにおいしくできました。
1.
きくらげをもどして一口大に切ります。チンゲン菜も切ってざるにあげておきます。
砂糖と胡麻油をくわえた湯をわかします。思い切って甘めの湯をわかしましょう。たくさんは必要ないです。
2.
玉子に太葱のみじん切り・塩胡椒をいれときます。
小鍋で調味料をよく混ぜてから熱し、甘酢をつくります。
ざるごときくらげとチンゲン菜を20秒ほど湯がいてよく水を切ります。
3.
熱した中華鍋にサラダ油を多めに入れ、生姜をいれて香りをだします。玉子を一気に流し込み、きくらげとチンゲン菜をいれたら折りたたむように焼きます。
皿に盛り、甘酢をかけます。
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