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絶品!冷やして食べてネ☆松茸素麺
by 反省堂書店(のぐち)
秋の味覚のためか温か系のレシピが目立つ松茸。でも,ザ・実験&徹底検証!キンキンに冷やしても贅沢な香りが鼻の奥をつきます!
コツ、ポイント
★具材は何でもよいですが,松茸の香りを味わいたければグッと我慢して,あまり入れないことを推奨します。 ★温かくしても美味しいですが,冷製がオススメ!冷たい素麺をズルズルすするときに,松茸のよい香りが鼻の奥に上がってきます。
材料
(1人分)
素麺
1束
松茸
大1/2本
水
120cc
白だし
60cc
■
松茸以外の具材(今回)
かまぼこ
3切れ
うずらの卵
3個
三つ葉
適宜
このレシピの生い立ち
このレシピ,何年も前から1度作りたかったです。この度,松茸をたくさんいただいたので作ってみました。
1.
松茸は汚れたところを洗って,濡れたキッチンペーパーで拭き取り,石づきを落とす。
2.
柄の部分は手で裂き,かさの部分は薄切りにする。
3.
水と白だしを入れた鍋を火にかけ,沸騰したら三つ葉以外の具材を入れる。サッと茹でたら冷蔵庫か冷凍庫に入れキンキンに冷やす。
4.
素麺を茹でて氷水でしめる。器に素麺を入れ,よく冷やした3をかける。三つ葉を素麺の上にのせて完成!
https://cookpad.com/recipe/3445730
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