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豚バラ鍋 〜もつ鍋風スープで〜
by ルーパンとバーバラ
もつ鍋スープは好きだけれど、もつが苦手な為、もつ鍋風の豚肉鍋を考えてみました! お肉は鶏もも肉も合います。
コツ、ポイント
もつの脂がない分、豚肉はバラ肉等、脂の多い部位がおすすめです。 しめはラーメンが最高! 野菜はお好みでどうぞ。豆腐やキノコ類も合います。 野菜の種類や量によって味が濃い場合もありますので、その場合は水で調節してください。
材料
(たっぷり2人分)
豚バラ肉(ロースでも)
400g
キャベツ
半玉
ニラ
1把
もやし
好きなだけ
鷹の爪(輪切り)、白ごま
適量
○水
1000ml
○鶏ガラスープ顆粒
大さじ1
○塩(できれば天日塩)、醤油
各大さじ1
○砂糖
小さじ2
○ほんだし
小さじ1
○すりおろしにんにく(チューブでも)
適量(チューブ3cm程度)
○すりおろし生姜(チューブでも)
適量(チューブ3cm程度)
このレシピの生い立ち
お店で食べるもつ鍋の味を再現。 鶏ガラ顆粒やほんだしは、入れすぎるとくどくなるため、なるべく減らしました。 お肉と野菜の旨みがあるので、十分な美味しさです。
1.
鍋に○の材料を全て入れて煮立たせる。 野菜は適宜切っておく。
2.
煮立った鍋の火を止め、肉、キャベツ、もやし、ニラの順に重ねて入れる。(ニラが一番上)
3.
鷹の爪、白ごまを散らし蓋をする。ここで再び点火。
4.
全体のかさが減り、火が通れば完成。
https://cookpad.com/recipe/3445946
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