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高野豆腐とさつまいものクリームシチュー
by yunachi30
お肉がないけれど、シチューが食べたい! お肉代わりにひとくちサイズの高野豆腐を入れてみたら、やさしい味になりました♪
コツ、ポイント
高野豆腐は水で戻さなくてOK。 にんじんは高野豆腐と同じ位の大きさに、さつまいもは少し大きめに切ると、バランスよく仕上がります。 高野豆腐が水分を含むので、ルーのパッケージ通りの水分量+牛乳100ccくらいを目安に調整してください。
材料
(4~5人分)
高野豆腐(ひとくちサイズ)
24個
さつまいも
中1本
玉ねぎ
1個(小なら2個)
にんじん
1本(小なら2本)
しめじ
1パック
ブロッコリー
1房
オリーブオイル
大さじ1
*水
500cc
*白ワイン
100cc
*牛乳
100cc
*固形スープの素
1個
*ブーケガルニ
1袋
*ローリエ
1枚
ホワイトシチューのルー
5皿分
塩・胡椒
少々
このレシピの生い立ち
お肉がないけれど、シチューが食べたい!…というわけで、お肉代わりに高野豆腐を入れてみましたが、やさしい味に仕上がりました♪
1.
ブロッコリーは小房に切り分け、茎の部分は外皮を切り落として芯の部分を薄切りにして、それぞれ茹でておく。
2.
玉ねぎは1/8~1/6の櫛形に、にんじん・さつまいもは一口大の乱切りに、しめじはかたい部分を切落とし、小房に分けておく。
3.
鍋にオリーブオイルを入れ、玉ねぎ、にんじん、さつまいも、の順に炒めていく。
4.
全体に油が回ったら、*と高野豆腐(水でもどさなくてOK)としめじ・ブロッコリーの芯を入れ、沸騰後弱火で15分ほど煮る。
5.
ブーケガルニとローリエを取出し火を止め、ホワイトシチューのルーを溶かし、再度弱火で5分程煮込んで、塩・胡椒で味を調える。
6.
ブロッコリーの小房と一緒に器にもりつけて完成♪
https://cookpad.com/recipe/3448816
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