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和風ポークソテー柚子胡椒バター
by spicemagic
ご飯やお酒のアテにピッタリのおかず♪ 作り方はとても簡単!柚子胡椒とバターと醤油の絡みがとても美味しい1品です。
コツ、ポイント
2の胡椒ははがれないように軽く手で抑える。 柚子胡椒バター以外にレモンバターでも美味しいです♡ <レモンバター> バター 大さじ1/2/常温に戻したもの レモンの皮のすりおろし 適量 レモン汁 小さじ1 以上を合わせて冷蔵庫で固める。
材料
(2人分)
塩
少々
豚ロース肉
2枚
粗挽き胡椒
多め
酒
大さじ1/2強
☆味醂
25cc
☆酒
25cc
☆醤油
10~15cc
●バター
大さじ1
■
●柚子胡椒
添え野菜
適量
■
サラダ油
このレシピの生い立ち
特に無し。 私のレシピは ほとんど味覚で出来上がったもの。ですからいろんな所からのかき集めで完成しています (^_^); ご飯にのせて豚丼にしても美味しいですヨ。
1.
豚肉は常温に置く。 バターも常温に戻して柚子胡椒と混ぜ合わせて冷蔵庫で固めておくと良いですね。 ☆を合わせておく。
2.
1の豚肉は軽く叩き筋の所3~4箇所に切り込みを入れ薄く塩をして15分ほど置いたら水分を軽く拭き、粗挽き胡椒を多めに振る。
3.
フライパンを強火で熱しトングで肉を挟み脂身を焼く。出た油は拭き取り、肉を広げて強火でこんがりと焼いたらひっくり返し 4へ
4.
酒を振り入れ、もう片面も焼き一旦取り出す。*この時点で肉に7~8部火が通っていればOK。焼き方が大切なポイントです!
5.
4のフライパンを軽く拭き野菜をソテーして器に盛る。そのフライパンに☆を入れ、沸いてきたら4の肉を戻し絡めるように焼く。
6.
肉を取り出し、器に盛る(好みでカット) 残ったソースを少しトロリとするまで煮て肉に回しかけ、柚子胡椒バターをのせる。
7.
2015/11/16 「ポークソテー」の人気検索トップ10入りしました。
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