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カボチャの葉茎は食べられると知っていましたが、食べたことがなく…色鮮やかさを生かして摺り胡麻を加えた「酢醤油あえ」を作ってみました。シャキシャキの食感は大きな魅力で、塩茹でしたものをサラダに加えたり、炒め物や天麩羅も美味しいと思います。