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エビとセロリのコンソメスープ
by クックIzumi☆
エビの香ばしさとセロリの効いたスープです。 セロリ嫌いの方でも、細かく切って良く煮込めば、食べられると思います。
コツ、ポイント
★1.エビを炒めたお鍋にスープを移すことが、ポイントです。 エビの旨味を全部スープに移せます。 お鍋ひとつで作りたい方は、エビを取り出し てから、コンソメスープを作りエビを最後に入れます。 ★1.の作り方のが、美味しのでお試しあれ。
材料
(2人分)
バナメイエビ
8尾
玉ねぎ
1/4個
セロリ
10cm
マッシュルーム
4個
プチトマト
6個
*塩こしょう
2〜3振り
*オリーブオイル
小さじ1杯
*白ワイン又は酒
大さじ1杯
水
700cc
コンソメ
1個
このレシピの生い立ち
エスニック料理風の献立に、エビの赤を活かしたスープを作ってみました。 バクチーは手に入りにくいので、パセリの葉で… レモンを絞れば、更にエスニックな感じになります。
1.
エビはカラをむき、黒い背わたがあれば、楊枝で取り手早く洗う、 茹でエビなら、包丁で切れ目を入れて取り出しサッと洗う。
2.
★鍋にオリーブオイルを引き弱火でエビを炒める。 塩こしょうをする。 エビの塩分があるのでここでは薄めにする、
3.
エビが赤くなたら白ワインを入れ 強火にしアルコール分を飛ばし火を止めて、そのまま置いておく。
4.
玉ねぎを繊維にそって薄切りに、 セロリはスジを取りななめ薄切り、マッシュルームは薄切りにする。 鍋に玉ねぎ水をいれ煮る。
5.
玉ねぎが透き通ったら、中火にしてセロリ、マッシュルームを加え2〜3分煮る。 コンソメを入れ、とけたら火を消す。
6.
★エビの鍋にスープを全部移し入れる。 中火でレードルの底で鍋底をこするように混ぜる。 味みをし塩加減を整える。
7.
器に盛り、プチトマトを加えセロリの葉を飾り出来上がりです。
https://cookpad.com/recipe/3450735
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