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栗の渋皮煮
by きなぴの
栗の季節になると子ども達にせがまれて毎年作っています♪
コツ、ポイント
栗はたっぷりの水に浸けておくと、皮がむきやすいです。 栗を煮る鍋はステンレスかホーローの鍋が良いです。 シロップはお好みでグラニュー糖の量を調節してみて。 水飴やはちみつと混ぜたりしても美味しいです。 時間が無い時には4の行程を省いても可。
材料
■
栗
炭酸
大さじ1
■
〈シロップ〉
水
1cup
グラニュー糖
200g
■
(はちみつ,水飴など)
このレシピの生い立ち
以前たくさんの栗を頂いたとき、何か美味しいものを作れないかといろいろ調べて試行錯誤し、家族の好きなこの味にたどり着きました。
1.
栗のおに皮を傷つけないようにとる。
2.
鍋に栗を入れ、たっぷりの水を入れる。 沸騰したら炭酸を入れて20分煮る。 そのまましっかりと冷ます。
3.
流水で、1個ずつ洗う。 すじやわたが残っていたら、傷つけないように丁寧に取り除く。
4.
鍋にもどして再びたっぷりの水を入れ、 沸騰したら5分煮る。
5.
もう一度流水で1個ずつ丁寧に洗い、 ざるにあげておく。
6.
鍋に栗がヒタヒタになるくらいの水と、分量のグラニュー糖を入れて煮る。 グラニュー糖が完全に溶けたら栗を1個ずつ入れる。
7.
キッチンペーパーでふたをして15分ことこと煮る。 完全に冷めたらできあがり。
https://cookpad.com/recipe/3452241
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