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コーンちぎりパン
by mannas
ホールコーンとクリームコーンを使うことで 柔らかい生地になりました
コツ、ポイント
捏ね始めは、 ちょっと水分量が少なかなと思いますが コーンの水分で かなり柔らかい生地になるので、 あまり水分多く入れないようにするのが ポイントです!
材料
(18cmスクエア型)
強力粉
300g
イースト
6g
砂糖
24g
塩
5g
牛乳
100cc
ホールコーン缶
90g
クリームコーン缶
90g
バター
15g
このレシピの生い立ち
最初流行りのちぎりパンを コーンを使ったレシピにアレンジしました
1.
強力粉 イースト 砂糖 塩を混ぜ合わせ、 捏ね機に入れる
2.
コーンと牛乳を合わせ 粉類に少しずつ入れていく 水分量は、 生地にさわりながら 様子を見て入れていく
3.
こねて5分ほどしたら バターを混ぜ込む
4.
15分ほど捏ね、 生地温度が30度くらいになるよう捏ね上げる
5.
捏ね上がったら 丸く綺麗にまとめ 40分ほど発酵させる
6.
取り出し 16分割し丸める (1個当たり約38g)
7.
ベンチタイム15分
8.
もう一度丸め直し 油を塗った型に 4×4個並べる
9.
2時発酵 30分〜40分
10.
180度で予熱したオーブンで 15分焼成
https://cookpad.com/recipe/3452355
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