文字サイズ:
小
中
大
印刷する
☆あると便利な昆布水☆
by むうくん
昆布を水にひたして冷蔵庫にストックしておくと、とっても便利。かつおダシも少量の場合はこんな風に作ると手間いらず。どちらも冷蔵庫で2~3日持ちます。
コツ、ポイント
かつおだしをもっと多く作る時や、濃くしたい時はパックの量を増やして使うなど、好みで調整してます。
材料
水
1ℓ
昆布
10cm(約6g)
かつお節
約7g
お湯
200ml
このレシピの生い立ち
昆布水は料亭でも使っている方法です。冷蔵庫にあると、なにかと便利なので、うちではよく作って入れておきます。
1.
昆布水を作ります。昆布10cmで1ℓの水が適量ですが、今回は、入れ物がなかったので、水は500mlで作りました。
2.
しばらくすると昆布がふやけて、水にうす~く色が付きます。 このまま冷蔵庫に入れれば3日持ちます。
3.
かつおだしです。 写真のようなお茶のパックにかつお節を詰め込みます。
4.
いっぱい詰めて7gでした。
5.
ポットのお湯を鍋に入れてグラグラさせないよう静かに3~4分煮出します。
6.
火を止めて、しばらくしてからパックを取り出すとこんな感じになります。
https://cookpad.com/recipe/345244
© 1998 - 2024 Cookpad Inc.