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失敗なし!五目炊き込みご飯
by フラミンゴちゃん
ご飯に混ぜる具材を先に少な目の出汁で煮ます。ぎゅっと味が具材に染み込みます。ご飯と具材のバランスのよい炊き込みご飯です。
コツ、ポイント
米を洗ったらザルにあげる。具材を煮たら汁気を別にする。具材を別に煮るから味がご飯によく染みる。ご飯を蒸らす時に具材を入れるのがポイント。
材料
(2合)
米
2合
☆鶏肉もも
100グラム
☆ニンジン
3センチ
☆シメジ
1/2株
☆油揚げ
1枚
☆ゴボウ
10センチ
★醤油、酒、みりん
各大1
★砂糖
小1
★塩
小1/2
★顆粒だしの素
小2
このレシピの生い立ち
以前は、具材を入れると水加減がうまくできませんでした。母にこのやり方を教わると失敗がありませんでした!具材を先に味付けしておくので、しっかりとした味の染みた炊き込みご飯です。
1.
米を洗ってザルにあげて、水を切る。30分以上ザルにあげる。
2.
鶏肉→5ミリ角、ニンジン→3ミリのいちょう切り、油揚げ→湯抜きして5ミリ千切り、ゴボウ→ささがき、シメジ→小分けにする。
3.
ニンジンはいちょう切りにしたら下茹でする。ゴボウは、ささがきにしたら、水にさらす。シメジは醤油小1(分量外)をまぶす。
4.
鍋に★材料をいれ、火をつける。鶏肉を入れる。
5.
鶏肉の色がかわりだしたら、他の☆具材も加える。弱火で蓋をして5分煮る。ざっと混ぜる。
6.
5をザルにあげる。汁気と具材を分ける。暫くあら熱をとる。
7.
1の米を釜に入れ、6の汁気を加える。次に2合まで水を入れる。2合の線の下位までの水。気持ち少なめ2合の水。スイッチオン!
8.
炊き上がる10分前に、具材をご飯の上に平らに乗せる。そのまま蒸らす。
9.
炊き上がったら、具材を混ぜる。混ぜすぎないように、ざっくりと。
10.
出来上がり。
11.
2015/10/17 「五目ご飯」で人気検索トップ10入りしました。ありがとうございます!
12.
2016/ 12/06 「五目炊き込みご飯」で人気検索第1位になりました。ありがとうございました。
https://cookpad.com/recipe/3452753
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