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トルコの家庭料理☆コザ・マントゥ
by hisosari
繭状に巻いたマントゥを揚げた 「繭(コザ)マントゥ」です。 ヨーグルト・トマトソースをかけてどうぞ♪
コツ、ポイント
ヨーグルトソースやトマトソースは好みのやわらかさになるよう適宜大さじ2~3くらいの水でのばしてください。 皮がシナシナになるので、ソースは食べる直前にかける。
材料
(3~4人分 )
春巻きの皮(またはユフカ)
10枚(ユフカの場合1枚半)
★牛挽肉
150g
★玉ねぎ
1/2個
★パセリ
片手に1杯分
★塩
小さじ1/2弱
★クミンパウダー
小さじ1/2弱
★胡椒
少々
■
【ヨーグルトソース】
ヨーグルト
150g
にんにく(すりおろす)
1かけ
■
【トマトソース】
トマトペースト(あればサルチャ)
大さじ1
バター
10g
オリーブオイル
大さじ1
■
【トッピング】
乾燥ミント
お好みで
このレシピの生い立ち
昨年の断食後の夕食に好評だったので改めてレシピにしました。いつもの我が家のマントゥの具で。
1.
玉ねぎをおろし金ですりおろす。 パセリはみじん切りにする。
2.
★の材料を合わせて捏ねる。
3.
春巻きの皮を3~5等分くらいの長い三角形に切る。
4.
3等分はこんな感じに。
5.
ユフカの場合は放射線状に1枚を36等分する。 ※1/4枚で8枚できます
6.
小さじ1/2~1くらいの量の具を三角の底辺側に置いてクルクル巻き、巻き終わりを水でしっかりくっつける。
7.
油できつね色になるまで揚げる。
8.
ヨーグルトソースを混ぜ合わせる。
9.
フライパンでバターとオリーブオイルを溶かし、トマトペーストと馴染ませる。
10.
食べる直前にソース類をかけ、乾燥ミントをトッピングしてどうぞ★
11.
このレシピは「コザ・マントゥ」の具入り版です。 具の後乗せ版はこちら↓ レシピID : 3617119
https://cookpad.com/recipe/3454466
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