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鶏むね肉のあおさ揚げ
by われも香
鶏むね肉に塩麹を揉みこみ肉を柔らかくして揚げました。 あおさの香りがとてもいいです。
コツ、ポイント
塩麹を使うので少し焦げ目が付きます。 水の代わりにビールを使ってもカリッと揚がります。その時はベーキングパウダーは使いません。
材料
(材料2人分)
鶏むね肉
1枚
塩麹
大さじ1と1/2
片栗粉
小さじ1
■
A (ころもの材料)
薄力粉
大さじ5
水
100ml
ベーキングパウダー
小さじ1/2
あおさ(青のりでも可)
大さじ1~2
揚げ油
適宜
塩・こしょう
少々
このレシピの生い立ち
今回は季節がらさつま芋も一緒に揚げてみました。美味しかったです。
1.
鶏肉は皮を取りそぎ切りにし、塩麹を揉み込み1時間置く。水分が出ていたらキッチンベーペーで軽く押さえ取る。
2.
1.に片栗粉を揉みこむ。 A. の衣を作り鶏肉に付けて揚げる。
3.
好みで別皿に塩・こしょうを適量混ぜ合わせ、つけながら食べる。
https://cookpad.com/recipe/3454498
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