文字サイズ:
小
中
大
印刷する
カンタン酢で簡単白菜のお新香
by おれんち厨房
カンタン酢と昆布でちょうどいい塩加減。2日ほどあとのほうがうまみが増します。ぱぱっと漬物がほしいときに便利です。
コツ、ポイント
白菜の水分をしっかり抜きます。塩は少なめで大丈夫、寝かせるとうまみが増して味がよくなります。きざみ昆布のほか、塩昆布などでもいいと思いますが、塩加減を調整してください。
材料
白菜
4分の1カット(350g)
塩
10g
きざみ昆布
ひとつまみ
カンタン酢
大匙2
このレシピの生い立ち
うすあじの白菜の漬物が好きなので。白菜消費にもいいです。
1.
洗った白菜をざくざくカットし、ボウルに入れていく。
2.
塩は、白菜の3%で。水分を抜くためだけです。塩味をつけるためではありません。できれば伯方の塩など、粗塩がおすすめ。
3.
塩を投入し、全体を混ぜ合わせ、30分ほど放置。水がいっぱい出るので、しっかり手で絞る。
4.
絞った白菜に、きざみ昆布を投入し、さっと混ぜ合わせる。
5.
ジップロックに入れたら、カンタン酢を投入し、軽くもんでなじませる。ジップロックをしめるときは空気を抜いて密封すること。
6.
冷蔵庫で寝かせて完成。1時間ほどでおいしく食べられますが、2日ほど寝かせた後もうまみが増して絶品。
https://cookpad.com/recipe/3454754
© 1998 - 2024 Cookpad Inc.