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東北三陸復興応援!塩蔵茎ワカメの戻し方
by 杏ans゛
下ごしらえシリーズ。手に入りやすい塩蔵の茎ワカメの戻し方です♪ 三陸特産の茎ワカメを買って食べて復興応援!
コツ、ポイント
ねじれて切り辛いときは、ざくっといくつかに切って1晩室温で水に漬けてから切ると楽です。 塩蔵品は常温保存も可能ですが、夏場は早めに使い切る方が良いです。 長期保存するとアンモニア臭が出てふちが少し溶けますが、よく洗って戻せばOKです!
材料
(2~3人分)
湯通し塩蔵茎ワカメ
2~3本
水
適宜
密封容器(袋でも可)
1個
このレシピの生い立ち
茎ワカメはシャキシャキしてダシも出る、大変美味しい食材です。が、あまり利用されていないようです。 そこで、大産地である東北三陸の震災復興応援のためにも、茎ワカメ利用推進! ということで♪
1.
茎ワカメは斜めに長さ4~5cm、幅3~5mmに切ります。
2.
容器に入れ、ひたひたに水を張り、冷蔵庫で2~3日、室温で1~2日置きます。途中水換えすると塩抜きが進みます。
3.
好みの固さに戻ったら、できあがり♪
4.
切る前♪
5.
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