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塩麹マリネした鶏ムネ肉のサクサク天婦羅
by kuragenoie
ヘルシーな鶏むね肉をオリーブオイルで天婦羅に、塩麹の下味付けでシットリしたお肉にサクサク衣。残ったら肉天丼
コツ、ポイント
皮を取り去り、削ぎ切りしたむね肉を塩麹でマリネしてパサつきなく、しっとり仕上げで下味を付けます
材料
鶏むね肉
1本
天婦羅粉 ID2522985
1/2cup
ハナマルキ液体塩麹
大さじ1
揚げ油(オリーブオイル)
適宜
大根おろし
適宜
天つゆ
適宜
おろし生姜
適宜
このレシピの生い立ち
豚肉薄切り肉で肉天婦羅は良く作るのですが、鶏むね肉でヘルシーでなおかつ、パサつかない肉天をめざしました
1.
鶏むね肉の脂肪と皮を剥ぎ、1cm厚に削ぎ切りし、ハナマルキ液体塩麹で30分以上マリネする
2.
100ccの冷水でザックリ粉を溶き、むね肉を潜らせ、180度の揚げ油でサクッと揚げる
3.
たっぷりの大根おろしで頂きます
https://cookpad.com/recipe/3455433
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