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紫たまねぎのポテトサラダ
by ☆やすえ☆
紫たまねぎがあるといつも作っています(*´ω`*)冷めてもおいしいけど、出来たてがめっちゃおいしい♪
コツ、ポイント
☆酢は昆布だし入りのすし酢を使うと、味がまろやかになって、おいしいです。 ☆紫たまねぎは固く絞り、しっかり水気をきります。水気があると仕上がりが水っぽくなります。
材料
(4人分)
じゃがいも(大)
4個
紫たまねぎ(小)
1個
塩
適量
酢(すし酢)
大さじ1
ブラックペッパー
適量
牛乳
大さじ2
鶏がら(あれば)
小さじ1
マヨネーズ
適量
このレシピの生い立ち
我が家では、昔から紫たまねぎがあると、ポテトサラダを作っていました☆ハムと胡瓜をいれてもおいしい♪
1.
じゃがいもの皮をむき、16等分にきります。 ※時短のため小さめに切っています。
2.
紫たまねぎは薄切りにし、20分~30分程度、水に浸けておきます。※辛味が苦手な方はたまねぎが透き通る迄さらしてください。
3.
鍋にじゃがいもをいれ、つかるくらい水に浸し、塩をいれ、中火で茹でます。※塩は少し多めにいれます。
4.
串で通るくらいじゃがいもが柔らかくなったら、お湯を捨て、再び火をつけます。粉ふき状態になったら、火を止めます。
5.
じゃがいもをフォークなどで潰し、酢(大さじ1)を回しいれ、ブラックペッパーを振ります。
6.
紫たまねぎの水を切り、塩で揉みます。しんなりしたら水洗いします。キッチンペーパーなどで、しっかり水を切り、鍋にいれます。
7.
牛乳(大さじ2)、鶏がら(小さじ1)をいれ、よく混ぜます。
8.
マヨネーズを好きな分量いれ、味を調節します。器に盛って出来上がり☆
https://cookpad.com/recipe/3455553
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