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なすカレー
by うっし〜
出来るだけシンプルな材料で、長時間煮込まずに短時間で仕上がるよう工夫しました。ひき肉なら、なんでもOKですョ♪
コツ、ポイント
タマネギはしっかり炒めて下さい♪しっかり炒めておくと、甘みが出て美味しくなります。
材料
(ちょっと多めの4人分)
なす
3本
豚ひき肉(ひき肉ならなんでも良い)
200g
タマネギ
2玉
市販のカレールウ
4〜5皿分
ニンニク
1かけ
ショウガ
1かけ
オリーブ油(サラダ油可)
大さじ1程度
白ワイン(日本酒可)
100cc
水
200cc
ごはん
4皿分
このレシピの生い立ち
なすのカレーは、いつもこの方法で作ります。長時間煮込むだけの時間が無い時には、なすカレーを作ります♪
1.
タマネギはみじん切りに、なすは食べやすい大きさに切る。ニンニクとショウガはすりおろす。
2.
厚手の鍋に、サラダ油を入れて熱し、ニンニクとショウガを入れてからタマネギを入れて、タマネギがしんなりして色が変わるまで、やや弱火で、約10分しっかり炒める。(焦がさないように、火加減に注意。)
3.
豚ひき肉を加えて炒め、ひき肉の色がほぼ変ったら、なすを加えて軽く炒める。
4.
白ワインと水を加えて落としぶたをし、中火で約5分煮る。
5.
いったん火を止め、ルウを入れる。木じゃくしで混ぜて、ルウを完全に溶かす。
6.
再び火をつけ、弱火で約5〜6分煮る。焦げやすいので、時々木じゃくしで底から混ぜる。火を止める。
7.
器にごはんを盛り、6を盛って出来上がり♪もしあれば、ドライパプリカを皿に散らすとオシャレ。
https://cookpad.com/recipe/345615
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