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麻婆豆腐
by chapkanon
我が家定番の麻婆豆腐です。 肉味噌はまとめて作って、麻婆茄子などにも利用します。
コツ、ポイント
豆腐はレンチンなどでもいいですが、一度湯通しすると美味しさが増します。 肉味噌は倍量作って冷凍し、麻婆茄子などに使っています。 ☆の合わせ調味料を入れた後は、豆腐の形を崩さないように注意してください。
材料
(2人分)
豆腐(木綿でも絹でも)
400〜450g
✳︎豚挽き肉
100〜150g
✳︎にんにくと生姜(チューブ入り)
各1.5cmくらい
✳︎酒
小さじ1
✳︎醤油
小さじ1
✳︎甜麺醤
小さじ2
✳︎豆板醤
少々
長ネギ(輪切り)
7〜8cm
☆水
カップ1
☆顆粒中華だし
小さじ1/2
☆酒
大さじ1
☆醤油、味噌、砂糖
各小さじ1
☆甜麺醤
大さじ1
☆豆板醤
小さじ1/4
水+片栗粉
各小さじ2
ラー油
お好みで
このレシピの生い立ち
子どもが小さい頃、家で麻婆豆腐が食べたくて考えたレシピです。 子どもの成長に従ってだんだん辛くなってきました。 辛さは調節してください。
1.
豆腐は一口大に切って、鍋で一煮立ちさせておく。
2.
肉味噌を作る。 ✳︎の材料を混ぜておく。 この時、☆の合わせ調味料も作っておく。
3.
フライパンにサラダオイルをひいて豚挽肉を入れる。 にんにくと生姜も入れる。
4.
肉の色が変わったら、2.の合わせ調味料を入れてよく混ぜる。
5.
長ネギの輪切りを入れてひと混ぜしたら、1.の豆腐を入れる。
6.
2.の☆の合わせ調味料を加え、フライパンを揺すりながら混ぜる。
7.
水溶き片栗粉を入れる。 硬さはお好みで… ラー油で香り付けをしますが、これもお好みで…
https://cookpad.com/recipe/3456428
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