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大学いも
by chapkanon
蜂蜜入りの大学いもです。
コツ、ポイント
面倒でも、さつまいもをしっかり水にさらしておくときれいに仕上がります(2時間以上) 水とグラニュー糖は泡立つまで待つときれいに絡まります。
材料
(2人分)
さつまいも
中1本
水+砂糖
各大さじ3
蜂蜜(なければ水飴)
小さじ1
黒ゴマ
少々
このレシピの生い立ち
義母が大学いもが大好きだったので、よく作っていました。
1.
さつまいもは皮をむいてお好みの形に切り、水にさらす。
2.
水気を切って油で揚げる。 角が茶色くなるくらいまで、中火で5分くらい揚げる。
3.
油分を切っておく。
4.
鍋に水とグラニュー糖を入れて、ブクブク泡が出てくるまで火にかける。
5.
3.のさつまいもを入れて絡め、最後に蜂蜜を入れて艶を出す。 黒ゴマをふって出来上がり。
https://cookpad.com/recipe/3456470
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