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卵と牛乳でふわふわに焼き上がる♪パン生地
by ほっこり~の
水は一滴も使わず、卵と牛乳で作るパン生地です。【150gと200gの生地の配合を記載】 色んなパンを作ってみて下さいね♪
コツ、ポイント
私は、いつもホームベーカリーを使ってパン生地作りをしているのですが、手ごねで作って頂くことも出来ます。
材料
■
強力粉150g使用の場合
強力粉
150g
砂糖
10g
塩
2g
バター(有塩)
25g
卵
30g
牛乳
70cc
ドライイースト
3g
・卵(仕上げ用)
10g
・水(仕上げ用)
小さじ1/4
■
強力粉200g使用の場合
強力粉
200g
砂糖
15g
塩
2g
バター(有塩)
30g
卵
40g(4/5個分位)
牛乳
100cc
ドライイースト
3g
・卵(仕上げ用)
パン生地で使った残り(1/5個分位)
・水(仕上げ用)
小さじ1/4
このレシピの生い立ち
ブリオッシュのようなパン生地を作ろうと思って配合してみた所、ロールパンのような感じの生地になったので、色々な菓子パンやお惣菜パンのパン生地にしてみました。
1.
仕上げ用の卵と水以外の材料を、ホームベーカリーのパンケースに入れる。
2.
※ドライイーストを自動で投入出来る機能がある場合は、そちらに入れてください。
3.
パン生地が出来たらパンケースから取り出し、強力粉(分量外)を薄く敷いた台などの上に取り出す。
4.
※このあとは、お好みの形に成形してください。 私の場合、焼く温度は180℃・焼く時間は12~13分で作っています。
5.
◆このパン生地を使ったパンレシピ 『卵と牛乳♪黒ごまさつまいも★ちぎりパン』 (ID:3463232)
6.
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7.
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8.
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9.
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10.
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11.
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12.
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16.
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17.
『卵と牛乳♪ちぎりパンの黒糖胡桃あん食パン』 (ID:3543627) ※砂糖を粉末黒糖25gに変更。
18.
☆2016.09.22 話題入りさせて頂くことが出来ました。つくれぽを届けて下さった皆様、本当にありがとうございました♪
https://cookpad.com/recipe/3456814
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