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かぼちゃのクレームブリュレ風プリン
by ケチャ&ウル
ほっくり南瓜を大好きなクリームブリュレフのプリンにしてみました。大人にも子供にも大人気!
コツ、ポイント
・今回カボチャは、品質の安定した冷凍タイプを使用しました。日本種の「南瓜」、バターナッツでも食感は若干変わってきますが、同様に作れます。
材料
(7個分)
かぼちゃ(冷凍)
正味200g
牛乳
100㏄
砂糖(グラニュー糖)
60g
卵黄
2個
生クリーム
200㏄
バニラエッセンス
少々
■
仕上げに
グラニュー糖
適量
このレシピの生い立ち
ハロウィン時期に美味しいカボチャのブリュレが食べたい!!と。何度も作りこの配合に落ち着きました。
1.
冷凍かぼちゃ皮つきを230~240g計量し、電子レンジで加熱→皮をうすく削いで200g計量します。
2.
ボウルに①の南瓜、砂糖を加えてざっくりと潰します。
3.
牛乳を加えて、ブレンダーでなめらかになるまで撹拌します。ミキサー使用してもOK。
4.
さらに卵黄と生クリーム、バニラエッセンスを加えて、ブレンダーで混ぜ合わせます。
5.
ザルなどで濾して生地の完成。
6.
型に流し入れます。
7.
150℃に予熱しておいたオーブンに入れ、プレートにお湯を1㎝程度流し入れ、15~20分程度蒸し焼きします。
8.
中央まで「ふるん」と揺れるような弾力が出ていたら焼き上がり。そのまま冷まして荒熱が取れたら冷蔵庫へ。
9.
バーナーがある方➡食べる直前にグラニュー糖をふりかけ、バーナーで炙って完成。(写真は使用している簡易バーナーです)
10.
今回のガラス器は、「Bonne Mamanクリームブリュレ」で使われていたものを再利用しました。
https://cookpad.com/recipe/3457108
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