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そばつゆや調味料にも♪ かえし
by 食材探訪人ふくふく
そばつゆや炒め物にもつかえる万能なかえし。長期保存もできます。我が家の割合 忘備録として。
コツ、ポイント
沸騰させないようにするのがポイント♪ミネラル補給兼ね、てんさい糖を使ってますが、上白糖でもできます♪
材料
砂糖(てんさい糖などでもOK)
80g
みりん
160g
醤油
800g(お醤油にもよりますが700cc位)
このレシピの生い立ち
冷暗所で半年はもちますが、わが家は4ヶ月くらいで使い切ってしまいます。場所があったら倍量で作って熟成させてたい…
1.
てんさい糖80g、みりん160gをなべに入れ弱火で加熱。沸騰させないように注意☆
2.
てんさい糖がとけてアルコールがとんだら醤油800gを加える。中火~弱火で10分くらい加熱。
3.
白い泡がでていたらあくなのでとる。 沸騰させないように注意☆
4.
10分くらいたったら火を止め、冷めたら冷暗所に保存。ちなみに醤油が入っていた空ボトルに入れて保存してます。
https://cookpad.com/recipe/3457714
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