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ふっくら♡サーモン豆腐ハンバーグ♪
by totomamato
サーモンと豆腐のハンバーグをシメジのバターぽん酢ソースで(^^♪ 残ったタネをアレンジした団子汁のオマケ付きです♡
コツ、ポイント
あまり大きなサイズにすると、焼く時に割れやすいので、注意して下さいね! ハンバーグだけを作る場合は、片栗粉じゃ無くパン粉と卵で作る方が、まとまり易く割れにくいと思います。 その場合は、パン粉大さじ3と卵1個を使って下さい。
材料
(2人分)
サーモン(生鮭)
200g
木綿豆腐
200g
白ねぎ(小口切り)
10㎝
片栗粉
大匙1~
塩
小匙1/4
酒
小匙1
生姜(すりおろし)
小匙1/4
サラダ油
大匙1
にんにくスライス
1片
胡椒
少々
■
シメジのバターぽん酢ソース
しめじ
半株
ポン酢
大匙2
バター
20g
このレシピの生い立ち
冷凍庫にあったサーモンと賞味期限がギリギリのお豆腐の消費に考えました(^^ゞ しめじバターぽん酢ソースは、いつも鮭のムニエルにかけてるものです。
1.
生鮭は骨と皮を取り、小さく切ってから半分を包丁で叩きます。 残り半分は叩かない方が、食感が残って美味しいです(^^)
2.
豆腐は小さく切って耐熱容器に入れ、レンジで1分加熱します。 水が出るので、豆腐を押さえながら水切りして下さい。
3.
1の鮭に水切りした豆腐・塩・片栗粉・酒・生姜・刻んだネギを入れて、よく混ぜます。 私は余った卵白を入れる事もあります。
4.
半分でハンバーグを4個作ります。 柔らか過ぎてまとまらない時は、片栗粉を足して下さい。 小ぶりな方が焼き易いと思います。
5.
残った半分には味噌を小匙1杯(分量外)加えて、よく混ぜてから、団子を作ります。
6.
フライパンにサラダ油をしき、ニンニクを入れ火をつけます。 ハンバーグをそっと入れ、胡椒をふり両面を中火で焼いて下さい。
7.
ハンバーグを皿に移し、フライパンにシメジを入れて炒めます。 まずポン酢を加え、火を止めてからバターを入れて溶かします。
8.
ハンバーグの上から、シメジのバターぽん酢ソースをかければ完成です♪ ケチャップやおろしポン酢でも美味しいですよ(^^)
9.
水から昆布を入れ、沸騰したら取りだします。 そこに酒を大匙2杯加え、団子を入れて茹でます。 アクが出たら取って下さいね!
10.
団子に火が通ったら、だし醤油を加えて味見します。 甘味が足りない時は、ミリンを少し足して下さいね(^^)
11.
器に団子をそっと入れて、刻み葱と柚子の皮をのせ、汁を注いだら完成です♪ このお団子で鍋をしても美味しいですよ♡
https://cookpad.com/recipe/3458058
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