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栗の甘露煮
by moguyum
このままでもお客さまに出せるほっこり味。瓶詰めを買わなくなります。
コツ、ポイント
栗の種類に寄ってゆで時間や蒸し時間を調整ください。また、栗は剥いてからはそっと扱うと良いです。
材料
生栗
700g
上白糖
500g
水
250cc
このレシピの生い立ち
瓶詰めの栗の甘露煮が固くて風味がなく、栗を冷凍すると柔らかくなると聞き、生栗で挑戦しました。
1.
生栗を良く洗い、沸騰したお湯で10分茹でる。
2.
茹でた栗の皮を剥く。なるべく渋皮をとる(色良く仕上げるため)。
3.
剥いた栗を蒸し器で30分強火で蒸す。
4.
蒸した栗を冷まし、ビニール袋にいれて一晩冷凍庫に入れる。
5.
密を作る。水と砂糖を火にかけて砂糖を溶かす。
6.
蜜にそっと栗を入れ(崩れないよう注意、入れたら触らない)密がぷくぷくと気泡が出るくらいで火を消す。
7.
全体が冷めるまで冷ます。
8.
煮沸消毒をした瓶に詰めて冷蔵庫で保存する。
https://cookpad.com/recipe/3459094
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