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HBで米粉のピザ生地(小麦グルテン使用)
by はっぴーりーぶら
米粉を使ったピザ生地(^^) 外はサクサク、中はもちもちな生地に仕上がりました!!
コツ、ポイント
コツは特にありません。粉の中にオリーブオイルを入れるのを水と同時にすることくらいですかね(^^)
材料
(HB1回分)
製パン用米粉
210g
小麦グルテン
20g
オリーブオイル(エクストラバージン)
15g
きび糖
8g(大さじ1)
塩
5g
水
180mL
インスタントドライイースト
4g
このレシピの生い立ち
米粉だけのピザ生地のレシピがあまりなかったので、チャレンジしてみました。
1.
イーストはイースト投入口へ。それ以外をケースにセット。オリーブオイルはなるべく最後のほうに加える。水と同時くらい。
2.
ピザ生地コースでスタート。
3.
出来上がったら取り出し、ガス抜きして、ベンチタイム10分。そしてピッツアに!!
4.
全量 455g。 私はガス抜き後、小分けして、冷凍。 1回分は、2、3時間後に使う予定だったので、ラップに包み冷蔵庫へ。
5.
冷蔵庫の中でも少しずつ発酵が進むので、ちょっぴり大きくなってました。
6.
手でのばして、卵のっけて、210℃ 12分。ビスマルクにしました(^^)これで生地70g。
https://cookpad.com/recipe/3459473
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