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簡単で本格的 あったかビーフシチュー
by BistroMika
本格的な作り方をアレンジして、少し出来合いの缶詰で手抜きしました。下準備は15分で、後はひたすら煮込むだけで本格的な味。
コツ、ポイント
焦がしてしまうと香りが悪くなるので、ごく弱火でじっくり煮てください。あくはとらなくて大丈夫です。とろみが足りない場合は、煮込むときに蓋を取って煮詰めて下さい。お好みで、具にジャガイモを足しても美味しいです。お肉はすね肉がおすすめです。
材料
(4人分(作りやすい量))
牛肉
500g~800g
人参
2本
玉ねぎ
2個
セロリ
1本
マッシュルーム
1~2パック
ニンニク
1かけ
月桂樹やローズマリー、セージ等のハーブ
好みの量
デミグラスソース
1缶
トマト缶
1缶
フォンドボー
1袋
粒胡椒
10粒位
塩
小さじ1杯半
砂糖
小さじ1杯半
ブロッコリー
1個
このレシピの生い立ち
ブラウンソースや赤ワインから作る本格的なレシピでは、下準備が大変なので、缶詰めのデミグラスソースを使ってみたらこっちの方が美味しくできたので、我が家の定番にしています。
1.
人参、玉ねぎ、セロリを乱切りにして、半量づつ100cc程の水と一緒にフードプロセッサーかミキサーでピューレ状にする。
2.
一口大にした牛肉の表面に、油を引いたフライパンや、厚手の鍋で焼き目を付ける。牛肉はすね肉や、カレー用肉、すじ肉を。
3.
ニンニクは固まりのまま、ハーブは糸等で束ねるか、ニンニクごと茶濃し袋に入れる。マッシュルームを一口大にする。
4.
塩とブロッコリー以外の材料をすべて厚手の鍋に入れ、沸騰するまで弱火、沸騰したらごく弱火で、蓋を閉めて2~3時間煮る。
5.
焦げないように何回かかき混ぜながら煮込み、煮上がったら、味を見ながら塩と砂糖で味を整える。
6.
一口大に切ったブロッコリーを最後に加えて完成です! ごはんやパンと一緒にどうぞ。赤ワインにも合いますよ。
https://cookpad.com/recipe/3459691
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