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【おもてなし】せり焼き
by 復興庁「新しい東北」
レシピ提供:秋田県湯沢市・三関せり出荷組合 佐野 広光さん 根っこも捨てないで♪秋田のお手軽おもてなし伝統料理。
コツ、ポイント
●せりの根っこも捨てずに利用してください! ●せりの食感を大事にしたいので、せりを茹でるときはさっと軽めに茹でます。
材料
(8人分)
三関せり
500g
白だし
30cc
油揚げ
1/2枚
糸こんにゃく
1/2袋
水
200cc
砂糖
50g
みりん
200cc
このレシピの生い立ち
秋田県の三関地域は古くからの産地であり、せり焼きは秋田の伝統野菜「三関せり」の風味、食感を手軽に味わえる産地の伝統料理。 時間もかからず、超簡単レシピです^^
1.
油揚げは油抜きをして細かく切る。糸こんにゃくは3センチ程度に切っておく。
2.
水、みりん、白だし、砂糖を煮立てる。
3.
切っておいた油揚げ、糸こんにゃくを入れて、一煮立ちさせた後、冷ましておく。
4.
せりを根まで洗ってから、3センチ程度に切り、沸騰したお湯に数秒湯通しした後、水で冷まし、水気を切っておく。
5.
手順3と4を混ぜ合わせて出来上がり!
https://cookpad.com/recipe/3462527
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