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減塩!木綿豆腐と小松菜の澄まし汁
by クックDAD
塩分を極力ひかえて、ダシの旨みで勝負の、簡単澄まし汁です!
コツ、ポイント
水出しのだし汁は濃いめに作り、旨みを補うためにだしの素を加えます。 豆腐を入れてからは沸騰させないようにします。
材料
(4人分)
木綿豆腐(200gパック)
1/2個
小松菜
1株
ねぎ
少々
A だし汁
400cc
A だしの素(顆粒)
適量
白だし醤油
大匙1杯
このレシピの生い立ち
血圧の高い年寄りがいるので、塩分控えめを心がけています。
1.
内臓を取った煮干しと千切りにしたダシ昆布を一晩水に浸け、出し汁を作る
2.
パックの豆腐の包装を一部だけ開いて、流しの淵に立てて、水切りする
3.
コマツ菜を3-4cm長さに切り分け、Aのだしの沸騰した鍋に入れ、火を通す
4.
豆腐を1cm角の賽の目に切って加え、だし醤油で調味し、沸騰直前に火を止める
5.
刻みねぎを入れた吸い物椀によそう
6.
「塩とうふ」の人気検索でトップ10入りしました。(2017/09/22)
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