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粉っぽくない!本格*濃厚杏仁豆腐
by るこんこ
杏仁霜を使った本格的な杏仁豆腐を、作りやすい分量で、粉っぽくなく!
コツ、ポイント
②で根気強く混ぜることで粉っぽさが無くなり、なめらかな杏仁豆腐になります!また、牛乳と生クリームを加えた後ゼラチンが固まってしまった場合は沸騰しないように気をつけて加熱してください。
材料
(4人分)
杏仁霜
大さじ3
生クリーム
200ml
牛乳
300ml
砂糖
大さじ3
ゼラチン
5g
水
50ml
缶詰めの果物(あれば)
お好みで
このレシピの生い立ち
杏仁霜を使うと粉っぽくなってしまう杏仁豆腐、母からコツを教わりました!
1.
杏仁霜と砂糖を鍋に入れ、水を少しずつ加えながら混ぜる
2.
混ざったら、弱火で半透明になりとろとろとするまでよく混ぜる。ここでしっかり火にかけるのが粉っぽくなくなるポイントです!
3.
大さじ1の水(分量外)でふやかしたゼラチンを加え、さらに混ぜ、火からおろす。
4.
牛乳と生クリームを加え、よく混ぜる。
5.
カップに注ぎ、冷蔵庫で冷やす。
6.
固まったら缶詰めの果物を盛り付けます。オススメは桃です(写真はみかんですが…)
https://cookpad.com/recipe/3464536
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