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りんごのふんわりパン
by ふっかりんこ
りんごを砂糖とバターで味付けしたものをパン生地に巻き込んだらこうなりました。
コツ、ポイント
煮詰めたりんごは、かならず冷ましておきましょう。今回はパウンドケーキの型で2個焼きました。
材料
(2個分)
強力粉
300g
インスタントドライイースト
6g
塩
4g
砂糖
20g
スキムミルク
6g
バター
15g
水
200g
りんご
1個(360g)
グラニュー糖
60g
バター
20g
このレシピの生い立ち
りんごの美味しい季節なので、子供の好きなふんわりとした食感のパンに、大好きなりんごを混ぜて見たくなったので作りました。
1.
ボールに強力粉、塩、砂糖、スキムミルク、イースト、水を入れ混ぜ台の上に出しこねる。まとまったらバターを加えさらにこねる
2.
生地を薄く伸ばし膜ができたら、丸めてボールに戻し、ラップして発酵。(30度で45分)
3.
りんごの皮をむき、1cm角弱に切り、鍋にグラニュー糖と入れて煮る。りんごが透き通ったらバターを加え煮詰め、火をとめ冷ます
4.
生地が2倍くらいになったら、2等分してそれぞれ丸める(ベンチタイム15分) その間に型にあうようにペーパーを敷いておく
5.
生地の空気を抜き、長方形にし、上に3のりんごをのせて、くるくる巻き、綴じ目はしっかりと指で閉じ、型にいれる
6.
2次発酵(35度で30~40分)する。 オーブンを余熱し焼く前に強力粉をふりかける。180度で15分焼く。
https://cookpad.com/recipe/3467411
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