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乾燥野菜の旨みが効いた豚汁
by 今日の献立・山城屋
乾燥野菜は元の生野菜から水分をカットしているので少ない量の中にうまみと栄養が凝縮。めっちゃ野菜のうまみを感じる豚汁です。
コツ、ポイント
うまみが凝縮している乾燥野菜のの出汁が効いています。余った野菜は常温で保管が可能です。 京七味を振り入れるとピリ辛でおいしいです。 ☆吟味吟選 山城屋の乾物通販 乾物屋JPで検索!
材料
(4人分)
山城屋 長崎県産ゆでぼし大根
20g
山城屋 京都産きざみ人参(蒸し調理後、機械乾燥)
5g
山城屋 堀りたてごぼう(蒸し調理乾燥・国産滝野川種)
5g
山城屋 熊本産椎茸スライス
5g
豚バラ肉
50g
だし汁(具材の戻し汁)
750㏄
合わせ味噌
適量
サラダ油
小さじ 1
塩こしょう
少々
山城屋 京都産乾燥九条ねぎ
お好みで
このレシピの生い立ち
うまみが凝縮し、コンパクトで常温保存ができ、使いたいときに使いたいだけ使えばいい、乾燥野菜の便利性や戻し汁を料理の味にできるお得性など乾燥野菜の良さを豚汁を介して皆様にお伝えしたくて。
1.
①具材(ゆでぼし大根、きざみ人参、椎茸)をさっと水洗いして水戻しする。戻し汁750ccをだし用に取置く。具材は水切りする
2.
②鍋を熱しサラダ油を入れ、①の具材、1cm幅に切った豚バラ肉を炒め、塩こしょうをする。
3.
③②に戻し汁を入れ、約10分中火で煮てあくをとり、具材が柔らかくなったら火を止め味噌を濾し入れる。
4.
④再び火にかけ沸騰直前で火を止める。
5.
本レシピでは長崎県の特産品であるゆでぼし大根を使用しています。
6.
冬育ち人参限定・蒸し調理済み・生人参約200g分 うまみ、栄養も生の人参にひけはとりません
7.
この商品を使いました。
8.
この商品を使いました。40gで生ごぼう2本分
https://cookpad.com/recipe/3467466
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