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ハロウィンに!かぼちゃのムース
by 象印マホービン
象印の圧力IHなべ”煮込み自慢”を使ったかぼちゃのムースです。おうちハロウィンを楽しみませんか♪
コツ、ポイント
⑪の六分立てとは泡立て器ですくい上げると流れ跡がすぐに消えるくらいの状態のことです。
材料
(直径5cmのココット型10個分)
かぼちゃ(種、皮を除いたもの)
300g
■
A
粉ゼラチン
5g
牛乳
35mL
三温糖
70g
卵黄
1個
牛乳
180mL
生クリーム
200mL
生クリーム(飾り用)
100mL
シナモンパウダー、シナモンスティック
適宜
ミントの葉
適宜
このレシピの生い立ち
象印の圧力IHなべ”煮込み自慢”を使ったレシピをご紹介します。
1.
Aの粉ゼラチンと牛乳を合わせてゼラチンをふやかします。
2.
かぼちゃは一口大に切り、圧力IHなべ専用の蒸しカゴに並べます。
3.
圧力IHなべの内なべに水150mL(分量外)と②を入れ、本体にセットします。
4.
『圧力調理』キーを押して【一定圧力】を選び、『▽』『△』キーで調理時間を【15分】に設定、『スタート』キーを押します。
5.
終了のメロディー(ブザー)が鳴ったら『とりけし』キーを押して外ぶたを開け、かぼちゃをボウルに移します。
6.
⑤の内なべに残った水は捨てます。
7.
⑤のかぼちゃを木辺らなどでつぶしながら、三温糖と卵黄を入れてよく混ぜたら、牛乳を少しずつ加えながら良く混ぜます。
8.
⑦を圧力IHなべの内なべに入れて本体にセットします。
9.
『温度調理』キーを押して【90℃】を選び、『▽』『△』キーで調理時間を【2分】に設定、『スタート』キーを押します。
10.
終了のメロディー(ブザー)が鳴ったら、中身をボウルに移して①でふやかしたゼラチンを入れてよく混ぜます。
11.
別のボウルに生クリームを入れ、氷水に当てながら六分立てに泡立てます。
12.
⑩もボウルごと氷水に当ててよく混ぜ、⑪とおなじくらいとろみをつけ、氷水から外します。
13.
⑩のボウルに⑫の生クリームを3回に分けて入れ、その都度ふんわり混ぜ合わせます。
14.
⑬をココット型に入れて表面をならし、冷蔵庫で冷やしたます。
15.
飾り用のあわ立てた生クリーム、ミントの葉、シナモンパウダー(シナモンスティック)などで飾ります。
https://cookpad.com/recipe/3468520
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