1.
ひじきはざるに入れて洗い、20分水につけて戻す。熱湯でさっとゆでて水気を切り、3~4センチ長さに切る。
2.
貝割れ菜は長さを半分に切る。えのきだけは小房に分け、さっとゆでて水気を切る。
3.
油揚げは油抜きをし5ミリ幅の短冊切りにする。
4.
フライパンにごま油を熱しさくらえびをカリカリに炒める。煮汁を加えて一煮立ちさせ、荒熱をとってからひじき・貝割れ菜・えのきだけ・油揚げをあえる。
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