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薩摩芋と鶏肉のさっぱり煮
by まんまるらあて
じっくり蒸し煮した厚切りのホクホク甘~い薩摩芋と、甘酸っぱく味付けした鶏肉を合体♪
コツ、ポイント
じっくり少な目の水で蒸し煮することで、薩摩芋の甘さを引き出します。 酢が入ることで、スッキリした甘さに仕上がります。
材料
(4人分)
薩摩芋
1本(300g)
鶏もも肉
1枚
玉ねぎ
1個
☆きび砂糖
大さじ1
☆酒
大さじ1
☆醤油
大さじ1
☆酢
大さじ1
水
100cc
塩胡椒
適量
ネギの青い部分
適量
このレシピの生い立ち
いっぱい収穫した薩摩芋&いただいた薩摩芋。 いろいろな楽しみ方で食べたいな~と思って作りました。 厚切りにしたので、最後まで温かく食べられると思います。
1.
薩摩芋は2cmの厚さの半月切りにして水にさらす。 鍋に入れ、水100ccを入れる。
2.
蓋をして強めの中火にかける。 沸騰して、中に蒸気が充満した感じになったら、ごく弱火で15分蒸し煮。
3.
火にかけていないフライパンに、10等分くらいにくし型切りした玉ねぎ、一口大に切った鶏肉を皮を下にして並べる。
4.
鶏肉の上面に塩胡椒をし、そのまま10分ほど蓋をして放置。(下味付け&室温に戻す)。 その後、強めの中火にかける。
5.
ジューッと音がしたら、強めの弱火にして5分蒸し焼き。 ひっくり返して、更に5分蒸し焼き。
6.
☆を入れて、強めの中火で全体に絡ませる。
7.
ホクホクに仕上がった②の鍋に、
8.
⑥を入れ、
9.
ざっくり混ぜて、蓋をして強めの弱火で5分ほど煮る。
10.
斜めに切ったネギの青い部分を入れ、1~2分煮る。
11.
完成!
https://cookpad.com/recipe/3468700
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